Дизайн проект пекарни

Главная задача при разработке дизайн-проекта пекарни – создание неповторимой атмосферы, привлекающей потребителей и стимулирующей к новым посещениям. Кроме того, важно обеспечить удобную организацию пространства, грамотное зонирование и подбор соответствующего оборудования. С этим как нельзя лучше справятся специалисты ритейл-студии ARGO. Мы разрабатываем проекты с нуля, делая упор на уникальность каждого бизнеса и его преимущества перед конкурентами.

Стили заведений

Оригинальный дизайн – не просто приятная для глаза картинка, а целый комплекс нюансов, обеспечивающих в конечном счете прибыльность торговой точки, удобство работы персонала и комфорт для посетителей. Все элементы внутреннего убранства должны быть продуманными и уместными в формате конкретной бизнес-идеи. Это могут быть разные стили:

• Лофт. Узнаваемыми чертами являются кирпичные стены, панорамные окна, высокие потолки, простая, но функциональная мебель.


• Прованс. Основными «фишками» выступают большое количество света (естественного), обилие светлых оттенков, мебель изысканной и легкой конструкции, цветочные узоры на обивке, кружева, живые цветы, рюши.


• Современный стиль. Полностью подчиняется авторской задумке, что открывает широкий простор для полета дизайнерской мысли.


• Русский. Для него характерна стилизация под деревенскую избушку, купеческую усадьбу, булочную советского типа и т.д.


• Европейский стиль. Позволяет обыграть колорит конкретной страны в плане ассортимента (национальные мучные изделия), интерьера и декора. Наиболее актуальными являются итальянские, австрийские, французские пекарни.


• Американский стиль. Это колоритный гибрид булочной, мини-кафе и фаст-фуда.

Виды пекарен

Дизайн интерьера нельзя разрабатывать с отрывом от масштаба предприятия и его типа. Все дело в строительных и оформительских требованиях, ведь для скромного павильона и кафе на несколько десятков посадочных мест они будут разными.

Ритейл-студия ARGO работает с такими форматами, как:

• Мини-пекарня. Производство из замороженных полуфабрикатов. Одна или несколько точек продаж, например, в супермаркетах, ТРЦ и пр.


• Пекарня-булочная. Продукция с небольшого собственного предприятия. В ассортименте присутствует национальная выпечка и авторские десерты. При магазине имеется маленькая обеденная зона. Существуют такие подформаты, как пекарня «у дома», кафетерий, пирожковая, бекерай, буланжери.


• Пекарня-кафе. Основная ставка делается на кондитерские изделия и выпечку, но в меню также имеется несколько салатов и горячих блюд. Во многих заведениях предусмотрена и барная карта.

Требования к дизайн-проекту

Проект дизайна булочной представляет собой целый комплекс работ, который задокументирован и утвержден заказчиком. Он предполагает проведение ряда мероприятий, напрямую влияющих на популярность и рентабельность.

Чтобы создать востребованную пекарню с нуля, нужно позаботиться о таких аспектах, как:

• Большая торговая зона. Отдел продажи должен просматриваться прямо со входа. Причем здесь нужно достаточно места для всего вспомогательного оборудования: тепловых витрин, кассовой техники, СВЧ-печи, кофеварки, генератора льда, холодильников и т.д.


• Эффективная система освещения. Направленный свет призван указать посетителям на конкретный товар и вызвать желание его приобрести. Хорошая идея – размещение приборов точечного освещения в ключевых зонах (над столами, в обеденных группах, возле декора).


• Цветовая гамма. В интерьере пекарен традиционно преобладают цвета свежего хлеба. Кондитерским лучше использовать нейтральные и приглушенные оттенки, на фоне которых десерты будут выделяться.


• Качественная вентиляция. Если в торговом зале присутствует запах хлеба из печи, это вызывает аппетит и стимулирует к покупке.


• Разработка и соблюдение фирменного стиля. Особая роль отводится упаковке, ведь именно она напоминает потребителю о вашей пекарне, когда он находится дома, на работе и т.д.

Дизайн фасада

К фасаду пекарни предъявляется не меньше требований, чем к внутреннему убранству. Самым дорогостоящим, но эффективным вариантом является открытый фасад с витражным остеклением, который естественным образом увеличивает клиентский поток на 15-20%.

Вывеска должна быть эффектной и заметной как при дневном, так и при ночном освещении. Тут важно правильно подобрать цветовую гамму. Учитывая формат заведения, лучше прибегнуть к колористике, вызывающей аппетит. Уместными будут оранжевый, пшеничный, ванильный, коричневый, шоколадный оттенки. Они же рекомендуются для логотипа – идентификатора бренда.

Желательно, чтобы вывеска была световой. И в целом, для дизайна булочной чем больше света, тем лучше. Стоит использовать световые коробы и дополнительную иллюминацию: диодную подсветку, лампы по периметру окон, торцевые световые консоли и пр.

Стоимость разработки дизайн-проекта

Разработка проекта осуществляется индивидуально, соответственно, цена варьируется в зависимости от содержания и сложности работ. Для ориентировочного расчета стоимости воспользуйтесь нашим калькулятором на сайте.

Где заказать?

Специалисты ритейл-студии ARGO спроектируют интересный дизайн под ключ: начиная с подбора стиля и заканчивая доставкой холодильного оборудования, производством мебели и подготовкой к встрече первых посетителей. Для консультирования звоните нам или оставляйте заявку онлайн!