Проект магазина: на что обратить внимание при зонировании торговой площади

Грамотный проект магазина продуктов и уникальный дизайн – лучший способ привлечь и удержать покупателей. Покупательские привычки изменились, и сейчас для людей не так важны цены и ассортимент, как сам процесс совершения покупок в приятной атмосфере и комфортной обстановке. А такие условия покупателям можно обеспечить только благодаря грамотному планированию торговой площади.

Проект магазина и дизайн – это основа ритейл-брендинга. Ключевым моментом в проектировании продуктового магазина является зонирование торговой площади. Важно распланировать её так, чтобы покупатель смог без проблем набрать в корзину все необходимые товары.

Подробнее о видах товара, планировки и зонировании торговой площади читайте в этой статье.

Какие бывают товары

Если вы составляете проект продуктового магазина, то планировании размещения торгового оборудования и мебели – это самая трудоёмкая часть процесса. От этого напрямую зависит рентабельность магазина. Любая ошибка может привести как минимум к лишним затратам или к упущенной прибыли. Поэтому сначала обязательно производится зонирование торгового пространства.

Допустим, перед вами стоит задача – составить проект магазина продуктов 100 кв м. Чтобы не допустить возможных ошибок, вам необходимо учесть все процессы, определить концепцию магазина, продумать перечень товарных групп и ассортимента.

Условно все товары можно разделить на:

• Товары, которые покупают повседневно (повседневный спрос)
• Товары, которые покупают периодически (периодический спрос)
• Товары, которые покупают импульсно (импульсный спрос)

К товарам повседневного спроса можно отнести хлеб, молоко, мясо, овощи. То есть это продукты первой необходимости, которые нужны почти каждому покупателю.

К товарам периодического спроса относят кондитерские изделия, выпечка, бытовая химия, косметика. Вряд ли кто-то покупает торт каждый день, чаще всего этот вид товара берут на праздник, то есть периодически.

И товары импульсного спроса – это те, которые покупатель изначально не планировал совершать. Например - жвачки, шоколадки, товары по акции…

Помните, что разные зоны в вашем магазине не будут приносит одинаковую прибыль. Если разделить магазин на четыре части, то по статистке 40% покупок совершаются в первой части торгового зала, примерно 30% - во второй, где-то 20% - в третьей и только 10% покупателей доходят до конца торгового зала.

Чтобы посетитель всё же обошёл весь магазин, при планировке можно пойти на небольшую хитрость – например, разместить хлеб в самом конце торгового зала. Ещё лучше, если это будет свежеиспечённый ароматный хлеб – вряд ли кто-то из посетителей магазина воздержится от такой вкусной покупки. А по дороге к хлебу, он наверняка «захватит» ещё несколько товаров по пути.

Конечно, товары, которые принесут вам больше всего прибыли, логичнее разместить в первой четверти торгового зала. Здесь же логично расположить сезонные товары – мангалы и шампуры в период майских праздников, ёлочные игрушки в канун Нового года, наборы конфет перед 8 марта…

Планировка торговой площади

Прежде всего определитесь, какой метод торговли будет у вас в магазине. Это может быть:

• Самообслуживание
• Прилавок
• Сочетание самообслуживания и прилавка

На основе этого составляется список необходимого торгового оборудования и становится понятно, сколько площади нужно выделить для его размещения. Затем оборудование и мебель расставляют в соответствии с зонированием, которое проводят заранее.

Оборудование необходимо расставить так, чтобы покупатели смогли легко ориентироваться и выбирать товары, и чтобы торговый зал при этом выглядел аккуратно и эстетично. Выбирайте качественное холодильное оборудование и торговую мебель, ведь это довольно габаритные предметы, которые сразу бросаются в глаза.

Зонирование торговой площади

Как правило, всю торговую площадь делят на 3 части:

• Входная зона (зона входа и выхода)
• Основная зона (главная часть торгового зала)
• Кассовая и прикассовая зона

Во входной зоне располагаются столы для покупателей, тележки, корзинки, камеры для хранения вещей… Здесь необходимо обеспечить комфортные условия для передвижения покупателей, свободный доступ к тележкам и корзинкам. Также следует продумать сам вход в торговый зал и ширину турникетов.

При проектировании торговой зоны, главный принцип – это привлечение и приближение покупателей к товару. Например, если вы составляете проект магазина продуктов 50 кв м, у которого вытянутый торговый зал, то важно зрительно дать понять покупателям, какие товары имеются на полках.

Главное требование к основной зоне – это обеспечение свободного передвижения покупателей по торговому залу. На этом моменте вы столкнётесь с государственными требованиями, в которых прописана минимальная ширина. Например, ширина проходов в отделе с товарами повседневного спроса должна быть не менее 2-2,5 метров, ведь именно в этой части магазина задерживаются почти все покупатели.

Между стеллажами оставьте хотя бы 1,6 метра свободного пространства, иначе посетители просто не смогут пройти с тележками. А если сделать расстояние слишком широким (от 2,2 метров), то покупатель обратит внимание только на товары с одной стороны прохода.

Что касается кассовой зоны, то позаботьтесь о том, чтобы очередь на оплату не мешала движению посетителей – они должны беспрепятственно заходить в магазин и выходить. Не перегружайте кассовую зону торговым и холодильным оборудованием. При расположении кассовых боксов, ориентируйтесь на наличие одного кассового места на 100 квадратных метров. Также учитывайте такие параметры, как пропускная способность и товарная специфика магазина. Кстати, кассовая зона – это идеальное место для расположения товаров импульсивного спроса.

Как видите, при планировки и зонировании торговой площади стоит учесть множество нюансов. Чтобы не совершить ошибок при составлении проекта магазина, обратитесь к профессионалам ритейл-студии ARGO! Мы разработаем грамотный проект с учётом всех ваших пожеланий и официальных государственных требований.